葡萄酒的历史和发展史葡萄酒的历史文化

  葡萄酒的历史与发展 葡萄酒的历史与文化

  红酒文化大约一千年前出现在法国南部,随后在地中海地区大面积传播。 早期,红酒一度被认为只有贵族才能享用。 它还被用来崇拜酒神巴克斯,基督徒相信红酒代表耶稣的血。 那么,葡萄酒的起源是什么? 下面就和小编一起了解一下葡萄酒的历史和文化吧。

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  酒的历史与文化 酒的起源 古籍中关于酒的起源有不同的记载。 它诞生于距今约一万年前,距今已太遥远,无法载入史册。 葡萄酒是自然发酵的产物。 最早的葡萄酒是在成熟的葡萄浆果落到地上不久,果皮破裂,渗出的汁液与空气中的酵母接触后不久就酿造出来的。 我们遥远的祖先品尝这种天然产品是为了模仿酿酒过程的自然生物本能。 因此,从现代科学的角度来看,酒的起源经历了一个从天然酒到人造酒过渡的过程。 葡萄酒的发展 1、欧洲葡萄酒的发展 据研究,古希腊爱琴海盆地的农业非常发达,人们主要种植小麦、大麦、橄榄和葡萄。 葡萄果实大部分用来酿酒,其余的则晒干。 几乎每个希腊人都有喝酒的习惯。 迈锡尼时期(公元前1600-1100年),希腊的葡萄种植已经非常繁荣,葡萄酒贸易到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里岛和意大利南部。 葡萄酒是罗马文化不可或缺的一部分,为罗马帝国的经济做出了巨大贡献。 但后来,罗马帝国的农业逐渐衰落,葡萄园也随之衰落。 四世纪初,罗马皇帝君士坦丁正式承认基督教,并要求在大型仪式中使用葡萄酒,这鼓励了葡萄树的种植。 中世纪葡萄酒的发展得益于基督教会。 圣经中提到葡萄酒 521 次。 耶稣在最后的晚餐中说:“面包是我的肉,酒是我的血。” 因此,基督教将葡萄酒视为圣血,教会人员也将种植葡萄、酿酒视为工作。

  葡萄酒随着传教士的传播而传播到世界各地。 17、18世纪左右,法国开始称霸整个葡萄酒王国。 波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒一直是两大支柱,代表了高端葡萄酒的两种主要不同类型:波尔多的浓酒和勃艮第葡萄酒。 Gendy的优雅已经成为酿酒的基本标准。 然而,这两个主要产区的产量有限,无法满足世界的需求。 于是从二战后的20世纪60年代和1970年代开始,一些酒庄和酿酒师开始在世界各地寻找合适的土壤和相似的气候来种植优质的葡萄品种,开发和改进酿造技术,打造出全世界的世界葡萄酒产业蓬勃发展。 2.新世界国家葡萄酒的发展。 新世界国家的葡萄栽培和酿酒技术基本上是在15、16世纪才开始的。 由于新世界国家最初是欧洲国家或欧洲移民的殖民地,因此新世界国家继承了旧世界的葡萄栽培和酿酒技术。 但新世界葡萄酒国家打破了传统的人工方式,将工业化带入葡萄酒生产中。 大规模、机械化的葡萄种植和葡萄酒生产开始。 新世界国家葡萄酒业的发展基本上经历了悲惨、萧条的“禁酒期”。 尽管各国的“禁酒期”有所不同,但对葡萄酒行业的打击几乎都是毁灭性的。 但之后,特别是根瘤蚜和嫁接技术出现后,不仅新世界葡萄酒蓬勃发展,旧世界葡萄酒产业也发展得很好。

   3、中国葡萄酒的发展 汉代,张骞出使西域,带回了葡萄和酿酒工匠。 那时,葡萄栽培和酿酒开始在中国开始。 然而,由于战争、朝代更迭等历史原因,虽然在唐朝、元代葡萄栽培和酿酒都取得了较为辉煌的成果,但在近两千多年的时间里,中国的葡萄栽培和酿酒历史几乎是空白直到1892年,爱国华侨张弼士在烟台创办张裕。 然而,由于战争的原因,中国的葡萄酒工业仍然没有发展起来。 直到新中国成立,中国才开始有了更好的葡萄种植和葡萄酒酿造的发展环境,中国的葡萄酒工业才开始真正意义上的发展。

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