冰酒被誉为葡萄酒的“液体黄金”，具有极高的营养价值。 至于冰酒的定义，比较容易理解：冰酒是一种甜酒。 冰酒是用在-8°C以下的葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿制而成的。 当葡萄冷冻成固体状态时，通过采摘、压榨得到少量的浓缩葡萄汁。 葡萄汁缓慢发酵后，陈酿数月，然后装瓶。

　　冰葡萄

　　世界上公认的冰酒生产国只有三个，分别是德国、加拿大和奥地利。 而且，全世界冰酒的年产量不足5000吨。 德国、加拿大、奥地利三个国家中，德国是冰酒的发源地，加拿大是冰酒产量最大的国家。 近年来，由于全球变暖和气候条件的变化，德国和奥地利生产冰酒变得越来越困难，甚至更好的冰酒也只能每隔几年才能酿造。 相反，加拿大有着得天独厚的冰酒酿造条件。 尤其是加拿大的尼亚加拉半岛，地理位置优越，气候条件适宜，加拿大80%以上的冰酒产自这里。

　　冰酒

　　加拿大销量最大、最受欢迎的冰酒来自MAGNOTTA酒庄。 加拿大Manyate金牌酒庄位于加拿大安大略省沃恩市。 是加拿大三大葡萄酒集团之一。 它也是加拿大唯一一家拥有葡萄酒、啤酒和烈酒酿造许可证的公司。 它是加拿大50强白金管理公司之一。 。 同时，Chateau Manyat也是加拿大获奖最多的酒庄。 截至2016年底，已在世界主要葡萄酒赛事中获得超过4500枚奖牌。 连续四年荣获世界葡萄酒大赛最高荣誉奖——黑钻奖杯，受到广大酒庄的认可。 爱好者们称之为“黑钻石酒庄”。

　　 Manyat仅在尼亚加拉半岛就拥有两百多英亩（超过1200英亩）的葡萄园，其生产的冰酒深受加拿大和美洲各国的喜爱。 曼亚特目前在中国拥有三款优秀的冰酒。 在酿造工艺上，这三款冰酒不仅经过了长期缓慢发酵，还经过了12个月的橡木桶陈酿。 其中Vidal冰酒是加拿大销量最大的冰酒。 这款冰酒在重大国际比赛中荣获370多枚金牌。

　　维达尔冰酒不仅在酿造过程中下足了功夫，在瓶子和标签的设计上也花了不少心思。 瓶身由意大利著名手工玻璃厂MURANO设计制作，比普通冰酒瓶更高、更重。 而且瓶身泛着蓝色的光芒，精致美丽，放在里面的维达尔就像沉睡在蓝宝石里的“夜光精华”，耀眼夺目。 主标签上飘扬的加拿大国旗是加拿大七大艺术大师之首AY JACKSON的油画真迹，代表了加拿大艺术的最高地位。

　　维达尔冰酒

　　三款冰酒中，除了维达尔冰酒外，另外两款分别是品丽珠冰酒和雷司令冰酒。

　　品丽珠冰酒是世界上最难酿造的冰酒。 因为品丽珠本身就是一个很难种植和酿造的葡萄品种，即使单独用它来酿造普通的红酒，酿造过程也很难控制。 俗话说：“品丽珠酿得好，则为上等酒；酿得不好，则为劣酒”。 如果用品丽珠来酿造冰酒，无疑是更加困难的。 因为用来酿造冰酒的葡萄要经历整个冬天的暴风雨、雪的洗礼。

　　品丽珠冰酒

　　这款品丽珠冰酒是克服了从种植、采摘、发酵、陈酿整个过程中的种种艰辛而诞生的一款优秀的冰酒。

　　雷司令冰酒是一种与维达尔一样出色的白冰酒，曾多次荣获金奖。 雷司令和维达尔是两种常用于酿造冰酒的葡萄品种。

　　雷司令冰酒